¿Como Hacer Yogurt?

Antiguamente era muy común pero ahora es cada día más raro, poca gente sabe como hacer yogurt casero, existen dos formas principales para hacer yogurt natural en casa, una es utilizando una máquina para hacer yogurt o yogurtera y la otra es utilizar pajaritos para hacer yogurt.

¿Cómo Hacer Yogurt?

Primero explicare como hacer yogurt en casa utilizando una yogurtera, necesitamos:

  • 1 yogurt natural
  • Leche tibia (a unos 45ºC)

Es por eso que la yogurtera eléctrica es lo más fácil, ya que mantiene una temperatura constante, si la leche está muy caliente corremos el riesgo de matar a las bacterias que formaran el yogurt. Se mescla la leche y el yogurt natural y se coloca en la yogurtera de 8 a 10 horas (generalmente al otro día está listo cuando se hace en la noche).  Podemos incluso utilizar un yogurt hecho por nosotros para hacer más yogurt, pero es recomendable que cada cierto tiempo agreguemos un yogurt nuevo para tener más lactobacillus madres.

La otra forma de hacer yogurt casero es con los famosos pajaritos o kéfir, a diferencia del anterior este es una mezcla de levaduras y bacterias, el kéfir o yogurt de pajaritos es un excelente probiótico, puede ser incluso tomado por personas intolerantes a la lactosa, lo más difícil actualmente es conseguir los pajaritos para hacer yogurt, antiguamente eran muy comunes y se regalaban. Para hacer yogurt en casa solo necesitamos:

  • Leche
  • Pajaritos

Se colocan en un frasco idealmente de vidrio los pajaritos y la leche, colocamos un paño en la parte superior del frasco y lo ocultamos de la luz, si tapamos herméticamente el frasco obtendremos un yogurt más ácido y con un ligero grado alcohólico (hasta un 2%), la leche fermenta en 24 horas aproximadamente, para sacar el yogurt debemos pasarlo por un colador suavemente, lavamos los pajaritos y están listos para producir nuevamente yogurt natural, la leche o yogurt se puede colocar en el refrigerador para que termine de espesar y consumimos una vez que este frio.

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